اشهي الاطباق
* يراعى شطف الثمار قبل الاستعمال ثم توضع فى مصفاة وذلك لتصفية الماء الزائد قبل عملية الطهى يستخدم وزن نصف كيلو جرام ثمار لوجبة غذائية لاربع اشخاص .
* من اشهر اطباق المشروم الصيامى حيث يعتبر المشروم البديل الرئيسى للحوم الان .
بانيه عيش الغراب
وتحضر كالاتى :
توضع ثمار عيش الغراب المحارى كبيرة الحجم فى خلطة البصل المبشور وعصير الليمون والملح والتوابل لمدة من ( ربع ) الى ( نصف ) ساعة ثم يوضع فى الدقيق الناعم او مسحوق البقسماط الناعم ومنها الى طاسة التحمير وبعد ان تصل للون الاصفر او الاحمر الفاتح يتم خروجها من الزيت وتوضع فى اطباق عليها ورق نشاف او بقدونس مفروم ويقدم ساخن مع السلاطة الخضراء .
عيش الغراب المحمر
ويحضر كالاتى :
يتم تقطيع ثمار عيش الغراب الى قطع بحجم الاصابع ويوضع عليها قطع الطماطم والبصل والثوم والفلفل الاخضر او الحار ( حسب الطلب ) ثم يتبل بالملح والتوابل حسب الرغبة وذلك فى طاسة بها 4 ملعقة زيت فقط ويحمر حتى تمام النضج للخليط ويقدم ساخن .
عيش الغراب مع الارز
ويحضر كالاتى :
يتم تقطيع ثمار عيش الغراب الى قطع بحجم الاصابع ثم تحمر فى الزيت لمدة عشرة دقائق ثم يحضر الارز ويغسل جيدا ويضاف اليه المشروم المحمر بعد خمسة دقائق من وجوده على النار ثم يقلب جيدا حتى تمام النضج مع ملاحظة انخفاض الحرارة للارز اثناء الطهى ويقدم ساخن.
طاجن عيش الغراب
ويحضر كالاتى :
تقطيع ثمار عيش الغراب بشكل متوسط الحجم وتقطع ثمار البطاطس كذلك ثم يتم تقطيع البصل والطماطم حلقات مستديرة يضاف الملح والفلفل والكرفس ثم يتم وضع زيت بالصينية من اسفل ويتم خلط المخلوط المقطع من المشروم والخضروات والكرفس ثم يفرد فى الصينية ثم توضع فى الفرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة حتى تمام لاحمرار وجه الصينية وتمام النضج ثم تقدم ساخنة .
مشروم عيش الغراب بالمكرونة والصلصة
ويحضر كالاتى :
تقطع ثمار عيش الغراب قطع صغيرة بحجم عقلة الاصبع ثم يتم تحميرها فى الزيت ثم يضاف اليها صلصة الطماطم او الطماطم المعصورة بالخلاط بعد غليانها فتصبح صلصة مركزة قليلا ثم تضاف الصلصة الى المشروم واضافة ملح وفلفل وكمون وقليل من الخل ( ملعقة كبيرة ) ثم تسلق المكرونة ويضاف قليل من الزيت فى اناء الطهى وتقلب حتى تمام النضج مع وضع قليل من الملح ثم يضاف اليها مخلوط عيش الغراب بالصلصة وتقلب جيدا وتقدم ساخنة .
عيش الغراب بالفول والثوم
ويحضر كالاتى :
يتم تحمير الثوم ( ملقعة ثوم كبيرة ) فى 3 ملعقة زيت حتى الاصفرار ويضاف اليها عيش الغراب بعد تقطيعه قطع بطول عقلة الاصبع حتى تمام اصفرار الخليط ثم يضاف اليها التوابل ( ملح – فلفل – كمون – بهارات – حسب الرغبة ) ثم يهرس الفول ويضاف الى المخلوط وهو ساخن ويقلب جيدا ويقدم ساخن .
